煎茶・抹茶・宇治抹茶の違いとは？

一口に緑茶と言っても、いろんな呼び方が

ありますよね。

日本人として、一度簡単に整理しておきましょう。

・煎茶

煎茶は露地栽培されます。

（玉露との違いは、ここ。玉露は覆下栽培。

２０日間以上直射日光をさえぎって、新芽が

出た頃に収穫。）

煎茶は収穫時期でも味が異なり、新芽を摘んだ

「新茶」は人気ですよね。

・抹茶

抹茶のもとは「碾茶（てんちゃ）」です。

玉露と同じように、直射日光を遮って栽培します。

摘んだ後は蒸して乾かします。

揉まずに葉肉だけを選別し、それを石臼で丁寧に

挽いたものが抹茶と呼ばれます。

ちなみに、緑茶を粉末にしたものは粉末茶、粉茶で

抹茶とは別物です。

・宇治抹茶

抹茶に使用する「碾茶（てんちゃ）」の産地により

変わります。

京都の宇治で作られた「碾茶（てんちゃ）」を挽いて

出来上がったのが宇治抹茶ですね。

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