煎茶・抹茶・宇治抹茶の違いとは?
一口に緑茶と言っても、いろんな呼び方が
ありますよね。
日本人として、一度簡単に整理しておきましょう。
・煎茶
煎茶は露地栽培されます。
20日間以上直射日光をさえぎって、新芽が
出た頃に収穫。)
煎茶は収穫時期でも味が異なり、新芽を摘んだ
「新茶」は人気ですよね。
・抹茶
抹茶のもとは「碾茶(てんちゃ)」です。
摘んだ後は蒸して乾かします。
揉まずに葉肉だけを選別し、それを石臼で丁寧に
挽いたものが抹茶と呼ばれます。
ちなみに、緑茶を粉末にしたものは粉末茶、粉茶で
抹茶とは別物です。
・宇治抹茶
抹茶に使用する「碾茶(てんちゃ)」の産地により
変わります。
京都の宇治で作られた「碾茶(てんちゃ)」を挽いて
出来上がったのが宇治抹茶ですね。
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